Terroir : le Petit Causse

Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud. Sol constitué d'une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.

Cépages : 70 % Syrah - 15 % Carignan - 10 % Grenache- 5 % Mourvèdre

Vinification :

Fermentation d'une semaine et macération de 20 à 23 jours. Remontages réguliers et extraction adaptée au potentiel de chaque cuve.

Elevage :

15 mois en barrique de chêne français

Dégustation : 

Robe limpide d'un grenat profond. Nez intense, riche mêlant notes de réglisse de vanille et d'eucalyptus. Après agitation, des arômes de zest d'agrume, de menthol et garrigue se dégagent. En bouche, l'attaque est pleine, riche et ample. Les tanins, d'une extrême finesse sont accompagnés d'un gras et d'une fraîcheur marqués. Finale onctueuse, sucreuse et persistance aromatique longue.