Cépages :

Syrah 60% Carignan 30% Mourvèdre 10%

Terroir :

Vignoble exposé sur coteaux, proches des contreforts de la Montagne noire, au sol argilo-calcaire.

Vinification :

Sélection des plus vieilles vignes récoltées à la main, à maturité maximale.80% de la cuvée est vinifiée en macération carbonique longue,20% en macération classique avec maîtrise des températures.

Elevage :

En fût de chêne français . Les meilleurs fûts sont assemblés après douze mois d’élevage.

Dégustation :

Vin très typé en bouche et au nez. Belle palette de petits fruits rouges. Des notes d’épices et de garrigue se conjuguent pour donner une complexité remarquable. Les tanins soyeux donnent une belle finale.

Mets et vins :

Gibiers, viandes rouges, fromages..

Température de service :

17°C

Potentiel de garde :

7 ans