Cinsault 100%

Terroirs du Petit Causse :

Sol calcaire à marno-calcaire, peu profond, situé sur les coteaux de l'aire de délimitation de la Livinière.

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne et à la cave.
Vinifié en égrappé avec une macération de dix jours (25°C) avec deux remontages par jour et une cuvaison de vingt jours (22°C) avec un remontage par jour afin de maintenir la chapeau de marc humide.

Elevage :

en cuve puis mise en bouteille début mars 2006 suivi d'un elevage en bouteille de quelques mois avant commercialisation.

Dégustation :

Robe d'un violet profond, nez fruité. En bouche il a une attaque fruitée et ses tanins fondus vous tapissent le palais.

Accord mets et vins :

Grillades, cassoulets et viandes blanches

Température de service:

16°C

Potentiel de garde :

3 ans