Cépages : Syrah 45% Grenache 35% Carignan 20%

Terroir du Causse
Vinification : Vendanges manuelles. Macération carbonique en cuves de béton. Macération d'une durée de 14 jours des trois cépages ensembles dès la mise en cuve des raisins.

Elevage : 12 mois dans des fûts de chêne de 1 vin (1/3) de la cuvée et 2 vins (1/3 de la cuvée)
Et 1/3 restant en garde vin. La totalité est assemblée à la fin de l'élevage.

Dégustation : Cette cuvée offre une riche corbeille de fruits composée de myrtille, de mûre et de fraise. Elle explose en bouche en notes de garrigue et se promène avec souplesse dans les épices. Equilibrée, bien en jambes, dotée de tanins fermes, grillés à point, elle fait une ultime pirouette sur une finale réglissée et parfumée de violette.

Accompagnement : Gibiers, viandes rouges...

Température de service : 18°C à carafer

Potentiel de garde : 7 ans

Site internet : www.lecazal.com