Terroir : Les Balcons de L’Aude
Argilo calcaire ++, exposé est.

Cépages :
Essentiellement Carignan de 40 ans

Vinification :
Vendange manuelle. Vinification méthode « Vignalet « , 12 jours d’encuvage en cagette, sans oxygène et à 30 °C, puis égrenage, foulage et extraction en fûts défoncés 15 jours.

Elevage :

en fûts d chêne 17 mois.

Dégustation :
La robe est très soutenue, aux reflets violacés. Le nez est exploisif, sur des nots de cassis, coing et figues entre autres, avec finesse et complexité. La bouche est à la fois ample et vives dès l’attaque. Ses tanins d’une très belle finesse, et des arômes confiturés persistants, confèrent à  ce vin une exceptionnelle longueur en bouche.

Accompagnement :
C’est un vin de dégustation, qui doit accompagner des sauces ou des gibliers