Terroir : Les Côtes Noires

Coteaux de schistes avec une exposition plein sud. 2.50 mètre d'altitude

Cépage : Syrah Grenache

Vinification :

Vendange éraflée, fermentation à 25 ° avec deux ou trois délestage. Cuvaison de trois semaines

Elevage :

En fût de chêne renouvelés par tiers tous les ans

Dégustation : 

Belle robe pourpre. Le nez est intense, teinté de fruits confits, pierre à fusil avec des notes de garrigue en bouche, on retrouve puissance minérale assortie de douceur vanillées et réglissée. La palette aromatique est riche et d'une grande longueur.

Accompagnement :

Cassoulet, viandes rouges, fromages

Température de service : 17 °