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AOC Minervois Rouge 2010Coup de coeur du Chai

DOMAINE AIME
AOC Minervois Rouge 2010
Coup de coeur du Chai

6,50 €

Quantité :

Cépages :
Carignan 70%  Syrah 15% Grenache15%

Terroir « Les Mourrels »
Texture argilo-calcaire au ph très alcalin (7,6)                                 
Bonne résistance à la sècheresse

Vinification :
Par cépages séparés, en cuves béton semi enterrées. Vendange égrappée ,vinification en cuvaison longue de plus de trois semaines, avec thermo régulation autour de 26 °, plusieurs délestages sont effectués en début de fermentation, puis de simples aspersions du chapeau sont pratiquées par la suite, dégustation journalière pour évaluer l’évolution du produit. Le coulage des cuves est terminé par dégustation. Les vins des deux cépages, ainsi que les presses sont conservés séparément ( au moins jusqu’à la fin de la fermentation malo lactique L’assemblage final est effectué selon  l’évolution des produits

Elevage :
Elevage en cuve

Dégustation :
Robe soutenue, reflets pourpres. Nez fruité profond aux accents méditerranéen. Un Minervois équilibré, structuré, traditionnel.

Accompagnement :
A déguster sur une viande rouge


Température de service :
16°C

Potentiel de garde :
3 à 4 ans
Cet article a été ajouté le vendredi 23 avril, 2010.
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