Cépages 60 % Mourvèdre, 25 % Carignan, 15 % Grenache Noir

Terroir « Le Serres »Graves argilo-sableuses à pierrosité importante, grès calcarifères et argilo-calcaire. Patrimoine archéologique très important

Vinification Tous les raisins sont cueillis manuellement et vinifiés en macération carbonique

Elevage 40 % cuve, 60 % fût de chêne français (neufs et 1 vins) pendant 18 mois.

Dégustation Couleur rouge sombre, teinte soutenue, profond. Nez puissant, épicés, garrigue, réglisse. Boisée élégant. Bouche : attaque franche, dominée par les épices. Belle et élégante structure tannique. Finale longue, épicée et vanillée.

Accompagnement Viandes rouges, bœuf, gibier, civet, daube, fromages à caractère

Température de service18 à 19 °C

Potentiel de garde10 ans