Terroir des Serres : Localisé à Mailhac, dans la partie est du Minervois, nous bénéficions de trois types de sols apportant chacun une caractéristique particulière : Graves argilo-sableuses à piérosité importante, grés calcarifères grossiers, et argilo-galcaires.

Vinification : Vendanges manuelles et vinification en grappes entières pour exprimer tout le potentiel aromatique que ces raisins et terroirs ont à nous offrir.

Elevage : en barriques en fut de chêne Français durant 18 mois pour développer les caractéristiques du vin sans masquer sa typicité.

Dégustation : Attaque franche et velouté, fruits noirs sur une longueur interminable.

Accompagnement : Viandes rouges, gibiers cassoulet,fromages.

Température de service : 18°C

Potentiel de garde : 8 ans